1、水八仙是苏南、浙北地区的传统食物，又称水八鲜，是八种水生植物的可食部分，大多在秋天上市。

2、清代沈朝初咏唱南荡鸡头米的《忆江南》：“苏州好，葑水种鸡头。

3、莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。

(资料图)

4、”说得正是水八仙。

5、　苏州水八仙之茭白　　茭白又名菰、茭瓜、茭笋，系多年水生植物，禾木科。

6、食用部分是其肉质茎，又称茭肉。

7、茭白洁白柔嫩，肉质糯软，甘美可口，风味甚佳，入口清而有韵，无腻滞浊之感。

8、因此，苏州茭白被世人誉为“水生珍蔬”，在唐代以前就名闻全国。

9、　　茭白营养绝佳，含有抗坏血素、硫胺素、核黄素、尼克酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。

10、茭白亦能治病，因其性味甘、冷、滑，能止消渴，解酒毒，压丹石毒，降高血压等功能。

11、茭白籽能调肠胃，解燥热。

12、　苏州水八仙之莲藕　　苏州的莲藕以品质优良闻名，在唐代就列为贡品，其藕有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。

13、苏州藕最佳者中为九窍者，食而无渣，为藕中上品。

14、　　俗话说，莲藕一身宝，秋藕最补人。

15、秋季天气干燥，应该多吃一些滋润的食物，莲藕就是一个很好的选择。

16、常吃有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效。

17、苏州水八仙之水芹　　脆嫩清香的水芹是市民餐桌上的家常菜肴。

18、水芹茎、叶都可食用，而且有多种吃法，在开水里稍烫后，浇上酱油、麻油等作料凉拌，香脆、鲜嫩、爽口；水芹与豆制品素炒、与肉类混炒，味道鲜美，各具风味。

19、　　水芹还是保健食品，水芹中最好吃的是那段15厘米左右长、又白又嫩的茎，俗称“白头”，“白头”越长，水芹的品质越好。

20、经常吃水芹对高脂血、高血压等心血管系统疾病，以及便秘、肠癌等消化系统疾病有良好的调理功能。

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